Uma Grande protagonista neste mundo da avicultura alternativa é a francesa de pescoço pelado, que chegou ao Brasil há cerca quinze anos e conhecida como Label Rouge. Na verdade label rouge, o selo vermelho, foi criado em 1965 como garantia de um produto agrícola de qualidade superior tanto do ponto de vista do paladar quanto no que diz respeito às condições de produção, processamento e comercialização.

A conhecida galinha caipira francesa, foi desenvolvida pelo Instituto de seleção Avicola da França,o ISA, um dos maiores centros de pesquisa genética do mundo e possui as caracteristicas básicas exigidas por esse novo nicho de mercado :

é uma ave pesada, que atinge 1,80 quilos em 70 dias; é forte para viver a campo ou semiconfinada e sua dieta é um cardápio misto de pasto e ração. Muitos a conhecem como galinha caipira mas esta definição é contestada por muitos especialistas que a consideram uma raça específica ou linhagem genética, como por exemplo o frango amarelo de pescoço pelado criado na região de Landes e o poulet fermier du Périgord, uma ave vermelha, de aspecto muito semelhante a algumas linhagens de poedeiras existentes no Brasil. As duas linhagens são criadas de acordo com as exigências do Label rouge.